Гарбуз — корисний сезонний продукт. Ми знайшли для вас дуже смачний перепис страви. Шеф-кухар Володимир Ярославський опублікував на своїй сторінці в Instagram.
Щоб приготувати гарбузовий суп, вам знадобиться:
- 600-700 г печеного гарбуза з чебрецем
- 100 г городньої цибулі
- 300 г консервованих томатів у власному соці Пелаті
- 20 г жовтої пасти каррі або суха суміш
- гарбузове насіння, гарбузова олія
- олія для смажіння і запікання
Ось поради щодо вибору гарбуза:
- беріть яскраві за кольором м’якоті сорти чим яскравіше, тим смачніше;
- аналогічно і за смаком спробуйте сирий гарбуз, і ви відразу зрозумієте його характеристики;
- найбільше мені подобаються довгасті сорти та «Ромашка, Мускат;
- рекомендую також спробувати фреш з гарбуза він дещо схожий на морквяний, але має більш витончений смак!
Приготування гарбузового супу:
1. Очистіть гарбуз, наріжте на довільні шматки, скропіть оливковою олією і посипте сіллю свіжі гілочки чебрецю. Запікайте в духовій шафі під фольгою або в рукаві протягом 30 хвилин за температури 200°С. Потім я відкриваю і ще хвилин 10 печу – підсушую гарбуз.
Узимку я використову томати Пелаті, але якщо є свіжі – то треба їх узяти у 2-чі більше і попередньо бланширувати, щоб зняти шкірку”, додає Володимир Ярославський.
2. Наріжте цибулю. На середньому вогні обсмажте до легкого рум’янцю, додайте томати і протушкуйте ще хвилин 10.
3. Додайте запечений гарбуз, навіть з рідиною, якщо є на деко, додати овочевий бульйон або воду, довести до кипіння і занурювальним блендером перетворити все у пюре. Водою відрегулювати бажану густоту.
4. Додайте сіль і на смак ще пасти каррі. Подавайте страву гарячою, поливши гарбузовою олією та посипавши трохи підсушеним гарбузовим насінням.
Можна також додавати кокосові вершки, як прикрасу або для урізноманітнення смаку вже під час подачі страви. Також цей рецепт підійде на Великий піст. Смакуйте із задоволенням!
Переглянути цей допис в Instagram
